明虾的做法水煮多长时间（为什么饭店里的水煮虾这么嫩？）

阅读量：100 2025-02-19 07:37:56

首先备好食材配料:虾一斤，姜一块，盐，糖，红醋适量

第一步:

挤开虾头虾身连接处，扯出虾脑以及虾线，虾身不用剪开。

这一步有点麻烦，但是养殖的虾比较脏，最好还是要把虾线去掉

取碗，放一小勺盐，加入适量水(水量能没过虾即可）化开食盐，将虾放入浸泡10分钟

泡好的虾捞出，摆放到蒸托上

取蒸锅，加水煮沸后，把摆好虾的蒸托放上去，再盖上锅盖，继续煮2分钟左右，看到虾尾弯曲了，就说明虾已经熟了

在前一步虾入蒸锅后，准备好一个汤盆，盆中加入冰水

将蒸过2分钟的虾迅速取出，倒入冰水使虾快速冷却，约20秒左右就可以捞出控干水分装盘了

调醋汁，取新鲜生姜一块，用刀刮去表皮，再切成末

取小碗，放入一勺糖，切好的姜末，再加入红醋半碗，用筷子搅拌到白糖融化就可以了

温馨提示:

1、蒸虾时，怕虾不熟的可以稍微多蒸一点时间，但是不要蒸的太久，不然虾肉会变得很柴，虾的鲜味也会少很多。

2、调虾醋的时候，记得要放姜末，因为虾性凉，生姜可以驱寒。

3、虾蟹这类河鲜也不宜多吃，吃太多可能会引起腹泻的症状，另外，痛风患者最好不要吃河鲜海鲜，不然很可能会加重病症。

另外，虾中富含锌、硒、碘等微量元素，且脂肪和热量较低，具有很高的营养价值。对补肾壮阳，益气补血，预防心血管疾病等有很好的作用。对于体质较差的人来说，虾中丰富的甘氨酸，还能起到提高免疫力的作用。