鸡脚筋家常做法（天热了鸡爪别红烧）

阅读量：100 2025-01-31 00:33:27

早在《诗经》中就有”鸡鸣喈喈”"鸡栖于树"之吟唱。作为家禽驯养的鸡，在我国历史可是相当悠久的。在三千年前的文字记载中，就称其为“六畜”之一。六畜有一个特点，基本都是四条腿，但是只有鸡是两条腿，可见鸡的地位是相当特殊的。

也正是因为鸡的这两条腿，让很多人爱上了吃它，有的人喜欢吃鸡腿，有的人喜欢吃鸡爪，我就属于后者。鸡爪可以烹饪的方法特别多，红烧鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪……每一种都能吸引大批的吃客，在诸多的做法中，我偏爱凉拌鸡爪。

快立夏了，这道凉菜别错过，我家每年必吃20斤，劲道爽口家人喜欢。天气越来越炎热，凉菜也开始登盘上桌，作为凉拌荤菜，爱它的人实在太多。凉拌鸡爪有多种口味，我最喜欢做的就是柠檬鸡爪，用这做法，我家每年必吃20斤，劲道爽口还特别的入味。

天热了鸡爪别红烧，用这做法，2斤都不够吃，简单一拌拿肉都不换。柠檬无骨鸡爪，一道人见人爱的美食，它比红烧鸡爪更能吸引人，而且去掉鸡骨头以后，剩下的就是鸡脚筋还有少量的鸡肉，这两种肉非常劲道，而且吃的时候也会很入味。

喜欢吃鸡爪的话，一定要试试这个柠檬无骨鸡爪，只不过在做的时候，需要注意一个关键点，那就是切柠檬的时候，把它籽去掉，去掉柠檬籽以后，拌出来才比较的酸爽，而不会出现苦味，破坏它原本的鲜香味，天热一起试试吧！

【柠檬无骨鸡爪】

食材准备：鸡爪适量、柠檬1个、蒜瓣3个、姜片、姜末、芹菜2根、香葱3根、花椒

辅料：盐、料酒、酱油1勺、味极鲜2勺、香醋3勺、白糖1勺、辣椒面1勺

制作过程：

1、鸡爪冲洗干净，把它的指甲全部剁掉，这一步可以让它更快速的入味，一会剔除骨头的时候也比较的容易一些。

2、找一个砂锅，放上去腥三件套，花椒、香葱还有姜片，注入适量的清水，放上洗干净的鸡爪，加入料酒开始煮，大概12分钟左右。

3、熟透以后，过凉水，然后用保鲜袋装起来，放入冰箱中冷冻，大概15分钟左右，取出，剔除骨头，冷冻以后更容易提骨头。

4、另外找一个碗，把剔好的肉全部放入大碗中，把柠檬切成片放进去，柠檬的籽一定要去掉，接着放入酱油1勺、味极鲜2勺、香醋3勺，白糖1勺、辣椒面1勺。

5、用筷子不断的进行搅拌，拌匀直至入味，放入切好的芹菜，再放入姜末还有蒜末，再次把它搅拌至入味。

6、鸡爪均匀上色，一道营养美味的凉拌菜，柠檬无骨鸡爪就制作完成了，清凉爽口，吃起来还特别的有嚼劲。

1、柠檬无骨鸡爪，在剔除骨头的时候，可以趁着新鲜的时候去掉，也可以焯水以后，放入冰箱中冷餐再去。

2、无骨鸡爪，腌制的时候，最主要的就是柠檬，不管是选用青柠檬还是黄柠檬，都必须把柠檬的籽去掉，减少它的苦味。