昨天说了酸菜炒米，今天就来说说酸菜炒米的好搭档，孜然炒肉！
常见的吃法是：孜然炒肉夹馍。炒好的肉丝，夹进脆香的热饼里，咬一口，多爽啊！
我见过我们学校门口炒孜然炒肉的师傅，在把配料都放完之后，往往要用喷壶向里面喷一层水。今天我决定如法炮制，果然炒出来的肉丝不干，非常好吃！
先准备：
1、牛肉丝 1斤
2、青椒 3个
4、葱 1根、生姜 1块
5、料酒 3勺、生抽2勺、老抽1勺、孜然 2勺、辣椒粉 1勺
6、蛋清 1个
准备好之后，先腌肉。
牛里脊肉洗净，切丝
加入料酒、生抽、一个蛋清，抓匀。腌半小时。
青椒切丝
热锅烧油，放入葱丝、姜片，爆炒。
放入腌制好的牛肉，爆炒。
牛肉炒干水份，出油之后，放入孜然粉、老抽。
然后再放入青椒，继续翻炒。
这个时候，可以用喷壶撒一层水在上面，继续翻炒。
尝一尝，可以按照自己的口味，加盐，出锅！
总结：
1、制作难度：0级（诀窍都交给你了，蛋清腌肉，炒肉洒水，剩下的就只需要按步骤操作即可）
2、口感：瘦而不柴，非常正宗和地道！
划重点：牛肉要选里脊肉（很多人觉得里脊肉炒出来柴，塞牙，其实就是因为没有用蛋清腌制，以及炒的时候没有洒水）
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