冬天到了又到了吃红薯的季节，大街小巷到处都飘着烤红薯的香味，其实红薯不仅可以烤着吃，蒸着吃，煮红薯，还可以拿来晒红薯干，很多朋友对软糯香甜有嚼劲儿的红薯干都爱不释手，但外面卖的红薯干，很多人都吃着不放心，担心里面会有添加剂等等，而对于这种散装的红薯干，售卖的环境，制作的环境，我们都无法把控。
其实您不妨试试在家自己用红薯制作红薯干，自己在家里晒的红薯干，味道好还干净，最关键是成本低，做好的红薯干，颜色金红，味道香甜，吃起来有韧劲儿，大人孩子都爱吃。
不过说到晒红薯干，很多人晒出来的红薯干颜色发黑，还硬邦邦的。吃起来口感也特别差，这是什么原因呢？其实晒红薯干看似简单，也要掌握一些小技巧，学会这两个小窍门，您晒的红薯干照样鲜艳透亮，软糯不干硬，比卖的还好吃！
首先我们去购买红薯的时候，一定要仔细挑选，红薯分为两种，一种黄色，一种红色，我说的不是它的皮，而是它的心。黄心的红薯水分比较多，里面的筋也比较多，蒸好之后晾晒。这样的红薯吃起来没有咬劲不弹牙，而红心的红薯不仅Q弹软糯好吃，同时还味道更甜。如果是按照品种来买，您可以购买烟薯或者是沙地红蜜薯。
买回来的红心红薯，我们先给它处理一下，第1步先将其放到水池子里加入清水，放两勺食盐，两勺小苏打先浸泡一下，买回来的红薯表皮会有很多的灰尘，泥土，脏东西泡软之后咱们再来清洗，全程泡10分钟左右就行，之后打开水龙头，用流动的清水把红薯表皮全部冲洗干净，有脏东西的地方可以找一个毛刷给它刷一刷。
刷干净之后将红薯放在案板上去掉两头，红薯的两头纤维比较多，比较粗，这部分给它切掉之后，口感会更加好，接着用刮皮刀去掉红薯的外皮，红薯在生长种植和后面储存的时候都是埋在泥土中，所以表面难免怀疑有重金属残留，用刮皮刀削干净，吃起来更加安心放心。
削干净之后，用刀将红薯竖着一分为二，很多朋友在这一步都是直接把红薯切成条，但是一旦把它切成条放到蒸锅中蒸，没有外皮的保护，这红薯软糯的质地特别难夹起来，比较容易碎，影响最后成品的卖相，所以我们先将其一分为二，等到蒸熟之后再用刀切成条，晾晒起来。
红薯全部切开之后起锅烧水，水开之后，把红薯全部放入蒸屉中，蒸屉放到蒸锅上大火蒸20分钟，这个时间的长短也要看您红薯的个头，如果红薯块特别大，也可以稍稍延长一下时间，蒸到用筷子插一下红薯，能够轻松插透就可以了，趁着蒸红薯的时间，我们来调一个盐水，两升纯净水中放入十克食用盐，用筷子将其搅拌均匀，放在一旁备用。
红薯蒸好之后把红薯取出放在案板上切成条，每一条的宽度大概在两厘米左右，切好之后将红薯条放在盐水中蘸一下，很多朋友都说自己蒸好的红薯在晾晒红薯干的过程中，红薯会慢慢的变黑，最后做出来的红薯干颜色暗黑，特别难看，其实这就是红薯表面氧化造成的，我们用盐水给红薯蘸一下，在晾晒的过程中就不会发生这种氧化反应了。
沾过盐水之后，将红薯条放在上下通风的竹筐里面，这样上下通风可以快速将其晾干水分，不过现在这个季节，北方很多地方都已经零下了，气温比较低，放到外面晒直接就会冻冰。而在冻冰的过程中，红薯里面的水分分子就会使红薯变得特别糟，所以如果气温比较低，那么您可以直接把它放在烤箱中，用70度的温度烤6个小时。
而如果是南方外面温度比较高，又有太阳的话，直接给它晾晒一天，晒好之后可以明显的看到红薯干的颜色微微的有些变深，表面变得有点发皱，摸起来变硬，晚上用电风扇给它吹一吹，不要用东西盖在上面，第2天我们将这些红薯干放到蒸锅中，大火蒸5分钟，蒸好之后再拿出去晾晒，每隔两三个小时给红薯翻一下面，避免红薯粘到竹筐底。
同样北方的朋友还是一样放到烤箱中，上下火70度烤6个小时，第3天按照同样的方法再蒸一遍，蒸好之后放出去晾晒，红薯干经过三蒸三晒，不仅质地Q弹有韧性，而且变得更加透明，经过三天的晾晒，红薯干已经变得像牛筋一样，非常的有韧性，而这种金属不光是硬，它是硬中带软，软中又有点硬。看起来是晶莹剔透的，用手撕开微微的会有一些沙感，吃起来比我们平时蒸的红薯要更甜。
晾晒好的红薯干我们最后放到烤箱中，高火给它烤5分钟，把表面烤到有点发干发硬，现在这红薯干比之前我们晾晒的时候缩了将近1/4左右，晾晒好的红薯干可以直接密封起来放到冰箱中保存，也可以把里面放上一些干燥剂，用牛皮纸袋装，既干燥又透气，这样可以室温保存，用我今天教您的这种三蒸三晒的方法，你也可以做南瓜干，芋头干，紫薯干。
那最后我们来回顾一下，晾晒红薯干的小技巧，第一一定要在红薯蒸好之后，表面沾一下盐水，晾好之后，红薯干晶莹剔透，颜色不发黑，同时这盐也可以让它的甜味更加突出。第二，红薯干想要筋道好吃，晶莹剔透，一定要经过三蒸三晒，用这样的方法做出来的红薯干比外面卖的还要好吃。而且保存时间也会更加长久。
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